ENTRECOTE / RIB-EYE-Steak

Ein sehr beliebtes Stück bei allen Grillfans.

Das Entrecote wird auch Zwischenrippenstück genannt oder im englischen Ribeye-Steak. Es stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes und ist am deutlich sichtbaren Fettauge zu erkennen. Das marmorierte Entrecote ist fettdurchwachsener als das Rumpsteak und daher besonders saftig und geschmackvoll.

Die Zubereitung:

• Braten Sie das Entrecote bei sehr starker Hitze in der Pfanne mit etwas hochwertigem Pflanzenöl oder auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2 Minuten – je nach Dicke - scharf an.
• Im Anschluss im Ofen bei 130 °C oder der indirekten Grillzone auf die gewünschte Kerntemperatur (54 °C) gar ziehen lassen. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen.
• TIPP: Zum Garziehen empfehlen wir einen Rosmarinzweig und etwas Butter über das Fleisch zu geben.
• Nach der Zubereitung mit Meersalz guter Qualität und grobem Pfeffer würzen und für 2-4 Minuten ruhen lassen.
• In Tranchen oder am Stück servieren.

Sie werden es lieben!