Die Beinscheibe kommt aus dem Unterschenkel des Rinds. Bekannt ist die Beinscheibe durch das Gericht Ossobuco, wobei hier meistens Kalbsbeinscheiben verwendet werden.
Zutaten:
2 Beinscheiben (ca. 500 g/ Scheibe)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
geklärte Butter (Ghee)
6 Schalotten
3 Zehen frischen Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
2 Zweige Majoran
1 Stück Ingwer
2 Lorbeerblätter,
250 ml Tomaten eingekocht
200 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
(aus Suppenknochen gekocht gibt es ein besonders gutes Aroma -> siehe Suppenknochen)
Guten Appetit!
Geigeräcker 1
73669 Lichtenwald
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Tel.: 01 76 / 10 24 69 32